Evde Elma Suyu Şarabı Nasıl Yapılır: Fotoğraflı 6 Tarif

İçeceğin faydalı özellikleri ve zararları

Elma şarabı, önerilen sınırlar dahilinde tüketildiğinde vücut için oldukça faydalıdır. Stresle mücadeleye yardımcı olur, merkezi sinir sistemini güçlendirir ve beyin fonksiyonlarını iyileştirir. İçecek, toksinleri etkili bir şekilde gidererek yaşlanma sürecini yavaşlatır.

Küçük dozlarda düzenli tüketimi, mide-bağırsak fonksiyonlarını dengeler, asiditeyi geri kazandırır ve şeker seviyelerini normalleştirir. Şarap ayrıca yüksek tansiyonu düşürebilir, kan damarlarını genişletebilir ve metabolizmayı hızlandırabilir.

Aşağıdaki teşhislere sahipseniz elmalı alkollü içeceklerden uzak durmalısınız:

• gastrit;
• ülser;
• pankreatit;
• hepatit.

Şarap ayrıca hamile kadınlar, emziren kadınlar, çocuklar ve on sekiz yaşın altındaki ergenler için de kontrendikedir.

Ürünlerin seçimi ve hazırlanması

Sulu, tatlı ve olgun meyveleri tercih edin. Aşırı olgunlaşmış veya hafif çürümüş meyveler de kabul edilebilir. Çeşit çok önemli değil; hatta birkaç çeşitle denemeler yapabilirsiniz.

İçeceğiniz taze toplanmış ve en fazla beş gün bekletilmiş meyvelerden yapılmalıdır. Meyveleri yıkamak kesinlikle yasaktır, ancak çekirdekleriyle birlikte kabuklarını da çıkarmak şarttır. Elmaları bir peçeteyle sildikten sonra dilimler halinde kesip, meyve sıkacağından geçirerek, posası az, berrak suyu elde etmek gerekir.

Alternatif olarak hazır konserve ürünler kullanılabilir. Ancak, mağazadan satın alınan hazır meyve suları asla kullanılmamalıdır.

Video: Mağazadan Alınan Meyve Suyundan Elma Şarabı

Bu videoda içeceğin nasıl hazırlanacağına dair adım adım bir ustalık dersi verilmektedir.

Ev yapımı elma suyu şarabı tarifleri

Her ev hanımı ev yapımı elma likörü yapabilir. Bu içecek için birçok tarif var, ancak en popülerlerini paylaşacağız.

Klasik tarif

Klasik elma şarabı, güzel kehribar rengine sahip aromatik ve berrak bir içecektir. Doğal alkol oranı yaklaşık %12'dir.

Sürecin ilk aşamaları

Elma suyunu posasından ayırmak için meyve derin bir kaba konur ve birkaç gün bekletilir. Kabın ağzı tülbent ile örtülür. Posanın yüzeye çıkıp fermantasyonu başlatması için karışım ilk iki gün sürekli karıştırılır.

Üçüncü gün, posayı bir kevgir yardımıyla yüzeyden dikkatlice ayırın, 100-150 gr toz şeker ekleyin, karıştırın ve hava geçirmez bir kapakla kapatın. Şeker, bundan sonraki her beş günde bir eklenir. Bu işlem, litre başına 50-100 gr olacak şekilde kademeli olarak yapılır, kristaller az miktarda şırada eritilir ve fıçı su contasıyla tekrar kapatılır. Tatlılık seviyesi, yapılan şarabın türüne (sek veya tatlı) bağlıdır.

Fermantasyon

Uygun fermantasyonun sağlanması için elma şarabı su geçirmez bir kap altına yerleştirilir. Elde edilen karışım daha sonra oda sıcaklığında karanlık bir odada bekletilir. Bu koşullar altında, fermantasyon tamamen durana kadar şişe 30-60 gün bekletilmelidir.

İkinci ayın sonunda kabarcık sayısı azalmıyorsa ve tortunun dibe çökmesi yavaşsa, şerbet başka bir kaba alınarak tekrar ağzı kapatılır.

Olgunlaşma

Şıra fermente olduktan sonra dikkatlice süzülür ve temiz, kuru şişelere doldurulur. Tüketilmeden önce dinlendirilmesi gerekir. Bu, 6 ila 15°C arasındaki sıcaklıklarda birkaç ay bekletilerek sağlanır. Her 14 günde bir, içecek süzülüp yeni bir kaba boşaltılır. Sıvı tamamen berraklaştığında ve neredeyse hiç tortu kalmadığında, içki servise hazırdır.

Basit bir tarif

Şarap konusunda acemi olanlar için bu basit tarif mükemmel:

1. Bir kilogram çekirdeği çıkarılmış meyveyi küçük dilimler halinde kesin.
2. Üzerine 30-40 gr tarçın serpin, ardından üzerine bir litre süzülmüş su dökün.
3. Meyveler yumuşayana kadar karışımı kaynatın.
4. Karışımı bir süzgeçten geçirdikten sonra mayalanmaya bırakın.
5. Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarabı sürahiye boşaltın.
6. 4 su bardağı toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
7. Bir süre sonra dibe çöken içeceği süzüp şişeleyin.

Fermente edilmiş elma suyundan

Bozulmuş ev yapımı konserveler lezzetli zenginleştirilmiş alkole dönüştürülebilir, bu yüzden bunları atmak için acele etmeyin.

1. 6 litre elma suyunu 500 gr toz şekerle seyreltin.
2. Kristaller eriyene kadar karıştırın, ardından aynı miktarda şekeri ekleyin.
3. Karışımı fermantasyon odasına koyun ve üzerine su contası takın.
4. Fermantasyon bittikten sonra sıvıyı süzün ve 600 ml votka ekleyin.
5. İçeceği şişelere boşalttıktan sonra 6-7 gün dinlendirin.

Su ilavesiyle

Eğer meyve sıkacağınız yoksa bu yöntem harika bir alternatiftir.

1. 10 kg. soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış meyveyi incecik doğrayın.
2. 400 gr toz şekeri 7 litre ılık kaynar suda eritin ve elde edilen şurubu elmaların üzerine dökün.
3. İş parçasını birkaç gün hafif basınç altında tutun.
4. Fermantasyon başlayınca şırayı süzün, 600 gr daha şeker ekleyip su sızdırmaz bir kabın altına koyun.
5. Beş gün sonra tekrar toz şeker ekleyin (3 su bardağı) ve karışımı bir hafta daha bekletin.
6. Fermente olmuş şarabı tortusundan süzdürdükten sonra 2-4 ay kadar dinlendirin.

Armut suyuyla

Armut elmayla mükemmel uyum sağlar, bu alkollü içeceği oldukça aromatik ve lezzetli kılar.

1. 9 litre taze sıkılmış elma suyunu 2 bardak armut suyuyla karıştırın.
2. Bir kilo toz şekeri ekleyip mayalanmaya bırakın.
3. Aktif işlem tamamlandıktan sonra sıvıyı süzün.
4. Aynı miktarda şekeri ekleyip karışımı dinlenmeye bırakın.
5. Süzülen alkolü şişelere boşalttıktan sonra en az bir ay bekletin.

Limon suyu ile

Bu tarifle eşsiz tatlı-ekşi tada sahip, ferahlatıcı bir içecek elde edeceksiniz.

1. Bir buçuk kilo incecik doğranmış meyvenin üzerine kaynar su dökün.
2. 3-4 gün basınç altında tutun.
3. Sıvıyı süzdükten sonra içine 1,5 kg toz şeker, 15 gr tarçın, iki limonun suyu ve birkaç yemek kaşığı kuru şarap mayası ekleyin.
4. Fermantasyon süreci bitene kadar şişeyi hava kilidi altında tutun.
5. Karışımı süzün ve 6-7 gün daha bekletin.
6. Alkolü süzdükten sonra şişelere boşaltın ve altı ay boyunca olgunlaşmaya bırakın.

Ev yapımı şarap nasıl saklanır ve tüketilir?

Uygun şekilde saklandığında elma sirkesi üç yıl dayanır. En iyisi, yaklaşık 8°C sabit sıcaklıkta, kuru bir mahzende veya bodrumda saklamaktır. Şişeler, hava girmesini önlemek için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Alkol geleneksel olarak uzun bardaklarda soğuk olarak servis edilir. Sade olarak veya maden suyuyla seyreltilerek içilebilir. Tatlılar ve sıcak garnitürlerle iyi gider.

Sert içkilerden hoşlanmıyorsanız, elma şarabı tam size göre. Alkol ilavesiz üretilen bu şarabın alkol oranı düşük olduğundan, sarhoş olmanız zor.