Domatesler Nasıl Saklanır: Kanıtlanmış İpuçları

Depolamaya hazırlık

Bahçeden doğru şekilde toplanan domateslerin raf ömrü uzun olur. Bir diğer önemli faktör de domates çeşididir. Doğru çeşitle uzun süreli depolama mümkündür. Vasilisa, Novogodniy, Rio Grande ve Orange Shar gibi mükemmel raf ömrüne sahip özel yetiştirilmiş çeşitler mevcuttur.

Domateslerin yeterince uzun süre dayanmasını sağlamak için, onları doğru zamanda, özellikle de olgunluklarının sütlü evresindeyken toplamanız gerekir. Elbette, tamamen yeşil domatesleri de toplayabilirsiniz: uzun süre dayanırlar, ancak lezzet ve besin değerlerinden tamamen yoksun olurlar. Domatesler bahçede tamamen olgunlaşırsa, uzun süre dayanmaları pek olası değildir.

Hasat, sıcak, kuru ve güneşli bir günde yapılmalı ve her domatese özellikle dikkat edilmelidir. Saklama için yalnızca kabuğu hasarsız, lekesiz, yabancı madde içermeyen veya ezik olmayanları seçin. Daha fazla güvenlik için, domatesleri yumuşak bir malzemeyle kaplı sağlam kaplara dikkatlice yerleştirin. Domatesleri, sapları meyveye bağlıyken hasat etmeye çalışın; bu, raf ömürlerini en üst düzeye çıkarır.

"Toplama ve Depolama" videosu

Bu videoda domateslerin daha uzun süre taze kalması için nasıl doğru şekilde hasat edilip saklanacağı anlatılıyor.

Yeşil domateslerin saklanması

Yeşil domateslerinizi yılbaşına kadar taze tutmak istiyorsanız, onları işlemeniz gerekecek. Bunun için, seçtiğiniz domatesleri birkaç dakika sıcak suda (60 santigrat derece) bekletin ve ardından iyice kurulayın.

Hazırlanan sebzeler sığ kutuların (tahta veya plastik) dibine yerleştirilir, üzerine kalın bir talaş tabakası ve bolca alkolle nemlendirilmiş bir kağıt parçası serpilir (bu arada, meyvelerin bahara kadar dayanmasını istiyorsanız, onları alkolle silebilirsiniz).

Domatesler evde sapları yukarı bakacak şekilde saklanmalıdır. Uzun süre saklanması gerekenler, alkole batırılmış kağıt havlulara sarılıp üzerine talaş veya saman serpilebilir.

Sebze dolu kapları aşağıdaki şartları sağlayan herhangi bir odada saklayabilirsiniz:

• orası karanlık ve nemli değil;
• iyi havalandırma var;
• hava sıcaklığı 14 dereceyi geçmiyor.

Ayrıca domatesler ne kadar kırmızıysa, sıcaklık o kadar düşük olmalıdır: Oda sıcaklığı 2 santigrat dereceyi geçmezse tam olgunlaşmış sebzeler saklanabilir.

Depolanan domatesler düzenli olarak kontrol edilmeli, bozulmuş veya kızarmış olanlar ayıklanmalıdır. Tek bir tam olgunlaşmış domates bile komşularının olgunlaşmasını hızlandırır.

Olgun domateslerin saklanması

Yeşil domatesler konusunda her şey az çok netleştiğine göre, olgun domateslerin nasıl saklanacağını öğrenmenin zamanı geldi. Bunu yapmanın birkaç yolu var:

• Sofra tuzu kullanın. Bolca tuz serpilmiş doğranmış domatesleri ve bütün, hasarsız domatesleri temiz bir kavanoza üst üste dizin. En üst katman doğranmış domateslerden oluşmalıdır. Kavanozu buzdolabı gibi serin bir yerde saklayın.
• Hardalla. Olgun domatesler, sapları yukarı bakacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve bolca hardal tozu serpilir. Doldurulan kavanozlar sarılıp karanlık ve kuru bir yerde saklanır;

  

  

  

• Sirke ve bitkisel yağ. Meyveleri yıkayıp kurulayın, hazırladığınız kavanozlara koyun ve sekiz ölçek su, bir ölçek tuz ve bir ölçek sirkeden oluşan bir karışım dökün. Doldurulmuş kavanozun üzerine bir santimetre kalınlığında bitkisel yağ dökün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.
• Ve son olarak, domatesler kolayca dondurulabilir; tatlarını ve besin değerlerini aylarca korurlar.

Domates işleme

Ancak en sevdiğiniz sebzeyi taze tutmanın birçok yolunun yanı sıra, geleneksel konservelemenin ötesinde onu korumak için de aynı derecede ilginç seçenekler var:

• Güneşte kurutulmuş domates, Akdeniz ülkelerinden bize gelen orijinal bir atıştırmalıktır;
• kurutulmuş domatesler ilk yemeklerde kullanılmak üzere mükemmel bir hazırlıktır;
• Turşu domates, pek çok kişinin favori atıştırmalıklarından biri.

Video: Güneşte Kurutulmuş Domates Nasıl Yapılır?

Bu videoda kurutulmuş domateslerin nasıl saklanacağını göstereceğiz.