30 En İyi Sofralık, Teknik ve Çok Amaçlı Siyah Üzüm Çeşidi

Siyah üzümün faydaları ve zararları

Siyah çeşitleri, koyu mavi türlerinin alt türleridir ve bazen anlamlı isimlere sahiptir: Kara Prens, Kara Orkide, vb. Doğru tarım uygulamalarını takip ederek, doktorların belirli hastalıklar ve koruyucu amaçlar için ürünü tavsiye etmesine olanak tanıyan, çok sayıda faydalı özelliğe sahip bir ürün yetiştirmek mümkündür.

Siyah üzümün faydaları:

• Ezberleme ve öğrenme sırasında bilgi algısını iyileştirir;
• Hoş tadı stres anında kaygıyı azaltır;
• Yaşlılarda bunama riskini azaltır;
• kalp fonksiyonlarını dengeler, kan basıncını düşürür;
• retinanın yapısını iyileştirir;
• endokrin sisteminin işleyişini normalleştirir (adet döngüsü bozuklukları için önerilir);
• balgamı inceltir, boğazdaki tahrişi ve yanmayı giderir;
• küçük porsiyonlarda güçlenir, büyük porsiyonlarda zayıflar.

Beslenme uzmanları, düşük kalorili ve iştahı azaltan bir besin olarak zayıflamak isteyenlerin beslenme düzenine üzümü dahil etmelerini öneriyor.

Siyah üzüm yemek, özellikle büyük miktarlarda tüketildiğinde her zaman faydalı değildir. Çoğu çeşidi yüksek kalorilidir ve bol miktarda şeker ve renklendirici pigment içerir. Ürünün aşırı tüketimi özellikle şu zararlara yol açar:

• glikoz konsantrasyonu artar;
• iştah artar, bu da aşırı yeme alışkanlığına yol açar, bu da aşırı kilolu kişiler için tehlikelidir;
• dermatit veya ürtiker gibi alerjik reaksiyonlar meydana gelir;
• dişler acı çekiyor;
• K vitamini nedeniyle antikoagülanların etkinliği azalır;
• mide-bağırsak hastalıkları (gastrit, ülser) kötüleşir;
• Süt, maden suyu ve yağlı besinlerle birlikte tüketildiğinde bağırsak rahatsızlığına neden olabilir.

Başlıca kontrendikasyonları sıralayalım:

1. Hamilelik döneminde siyah üzümden tamamen uzak durmak veya az miktarda tüketmek daha doğru olacaktır.
2. İçeriğinde yüksek oranda glikoz bulunduğundan diyabet, akut mide bağırsak hastalıkları, ülser ve gastrit gibi rahatsızlıkları olan kişiler için zararlıdır.
3. Bir yaşın altındaki çocuklara önerilmez.

"En İyi Şarap Üzüm Çeşitleri" videosu

Bu videoda şarap yapımında en iyi on üzüm çeşidi yer alıyor.

En iyi siyah sofralık üzüm çeşitleri

Beyaz ve kırmızı üzüm çeşitleri daha yaygın olsa da, siyah üzümler de hiçbir şekilde aşağı kalır yanı yoktur. Yetiştirme prensipleri aynıdır ve çeşitler çeşitlilik gösterir.

Çoğunun parametreleri benzerdir. Genel açıklama şu şekildedir:

• uzun çalılar;
• her iki cinsiyetten çiçekler, yani bitki kendi kendini tozlaştıran bir bitkidir;
• salkımlar iri, meyve yoğunluğu gevşek veya orta;
• demetlerin geometrisi silindirik-konik veya koni şeklindedir;
• meyveleri iri, yuvarlak veya oval, güçlü, kalın bir çekirdeğe sahip, etli ve çıtır çıtırdır;
• kabuğu orta veya incedir, yenildiğinde neredeyse hissedilmez, çatlamaz;
• güçlü kabuk, görünümü bozabilecek eşek arılarını çekmez;
• orta-erken olgunlaşma dönemi;
• şeker oranı %16-20, asitlik 5–9 g/l;
• Hasat bir aydan fazla süre dallarda kalabilir, çekici görünümünü ve tadını koruyabilir;
• ortalama don direnci: -20 ila -23 °C;
• çeliklerin olgunlaşması ve köklenmesi normaldir;
• bezelye yokluğu;
• üzüm hastalıklarına karşı direnci 3-3,5 puan düzeyinde;
• tadı geleneksel (tatlı-ekşi) ama hoş bir dengeye sahip, tadım puanı 8.4-8.5 puan seviyesinde;
• çekici sunum;
• nakliyeye iyi dayanır;
• Raf ömrü uzundur, 3-4 ay saklanabilir.

Akademisyen Avidzba

Ukrayna'da yetiştirilen ürünün üretiminde Podarok Zaporozhye ve Richelieu çeşitleri kullanıldı.

Parametreler:

• yaklaşık 1 kg ağırlığında fırçalar;
• meyveleri mavi-siyah, uzun-ovaldir;
• 100-115 günde olgunlaşır;
• Hektar ekiminden 22-25 ton ürün elde edilmektedir;
• -24 °C'ye kadar donlara dayanıklıdır.

Eksileri:

• eşek arılarını çeker;
• sürgündeki birincil fırçanın meyveleri sonrakilerden daha küçüktür, bu nedenle ilk çiçek salkımını kesmeniz önerilir;
• kendi kendine tozlaşmada başarısızlıklar meydana gelir.

Aynoroz

Bu, Talisman ve Kodryanka'nın akraba çiftleşmesinden oluşan orta boylu bir melezdir.

Parametreler:

• fırçalar 600-750 gr ağırlığındadır;
• meyveleri koyu mavi, uzun-oval, 10-12 gr ağırlığında, tohumların küçük gagası vardır;
• 95-102 günde olgunlaşır;
• mantarlara karşı bağışık bir çeşittir.

Eksileri:

• küflenmeye yatkın;
• en rafine zevk değil.

Viking

Çeşitliliğin ebeveynleri Kodryanka ve Vostorg Krasny'dir. Parametreler:

• fırçalar 600–800 gr, uygun koşullarda – 1 kg'a kadar;
• meyveleri koyu mavi, mumsu bir kaplamaya sahip, oval, ağırlığı 9–13 g;
• kuru erik notalarıyla lezzetlendirilmiş;
• Olgunlaşma süresi 100-115 gündür.

Eksileri:

• düşük verim (dikim büyüklüğüne göre);
• aşırı nem çatlamaya yol açar;
• şişmanlama eğilimi.

Siyah zevk

Bu çeşit, Zarya Severa, Dolores ve Russkiy Ranniy olmak üzere üç türün birleştirilmesiyle ortaya çıkmıştır.

Parametreler:

• fırçaların ağırlığı 500-800 gr, tekli fırçaların ağırlığı ise 2,5 kg'a kadar;
• meyveleri koyu mavi, ağırlığı 7-8 gr;
• olgunlaşma 115-125 gün sürer;
• verimlilik %80;
• -25 °C'ye kadar soğuğa dayanıklı;
• Çiçeklenme dönemine uygun olan biseksüel çeşit tozlaşmaya uygundur.

Eksileri:

• gri küfe yatkın;
• Dikkatli bakım gerektirir; yapraklar yapraklanınca tozlaşma azalır.

Black Delight yeni başlayanlar için önerilmez. Geniş bir besleme alanı, dikkatli budama ve dallardaki meyve yükünün kontrol altında tutulmasını gerektirir.

Gala

Kodryanka ve Podarok Zaporizhzhia'nın melezleşmesinin sonucu.

Parametreler:

• 500 gr'dan 1,5 kg'a kadar demetler;
• meyveleri koyu mavi, ağırlığı 6–10 gr;
• Büyüme mevsimi 110-115 gün sürer.

Ancak çeşidin aşırıya kaçmaması için kontrol edilmesi gerekir, aksi takdirde olgunlaşma yavaşlar ve ekşilik artar.

Eğlence

Ebeveynleri Laura ve Kodryanka çeşitleridir (Zabava, ikincisinin tam teşekküllü bir yerine yetiştirilmiştir).

Parametreler:

• 600–1500 gr'lık fırçalar;
• Meyveleri koyu mavi renkte, kalın çiçekli, yumurta biçimli, 7-12 gr ağırlığında, 3-4 tohum içeren;
• tadı dengeli (yorumlara göre - "marmelat");
• erkenci, 100-110 günde olgunlaşır;
• çoğu anaç tarafından desteklenmektedir.

Ancak bu çeşidin, asmadaki meyve yükünün kontrol altında tutulması gerekir. Lezzeti iyileştirmek için, zayıf sürgünleri ve yan sürgünleri budayın ve çiçeklenmeden önce meyve veren dalların uçlarını sıkıştırın. Ayrıca, sürgünlerin aşırı çiçeklenmeyle dolmamasını sağlamak ve güneş ışığının olgunlaşan meyvelere ulaşmasını sağlamak için tacı inceltmek de önemlidir.

Zarif

Tacik yetiştiricileri tarafından Chaush Black ve Zhemchug Saba baz alınarak üretilmiştir. Orta büyüklüktedir.

Parametreler:

• kesik koni biçimli fırçalar, ağırlıkları 500–800 gr;
• meyveleri koyu mor renkli, yumurta biçimli, orta büyüklükte, 4-5 gr ağırlığındadır;
• tadı uyumlu, hafif bir hindistan cevizi esintisi var;
• büyüme mevsimi 100-110 gün sürer;
• antraknoza dayanıklıdır;
• Büyük dozlarda beslenmeye duyarlıdır.

Budama yaparken, aşırı kalın ve yaşlı asmaların daha az meyve verdiğini unutmayın. Bu türün dezavantajlarından biri de sıcağı sevmesidir; -20°C'ye kadar düşük sıcaklıklara dayanabilir.

Codryanka

Ebeveynleri Moldova ve Marshal'skiy'dir. En çok aranan ve bakımı kolay ilk 10 melez arasında yer alır.

Parametreler:

• 450–600 gr ağırlığındaki fırçalar, bazı örnekler 1,3–1,6 kg'a ulaşır;
• meyveleri koyu mor renkte, ağırlığı 6–8 gr;
• vejetasyon süresi 110-120 gün sürer;
• verim %80;
• -24 °C'ye kadar dona dayanıklıdır.

Şeker oranı düşük (%11-13) çeşidi lezzetlidir, asitliği çabuk düşer. Eksileri: Bezelye benzeri meyve oluşumu mümkündür.

Kuban

Moldova ve Cardinal temelinde yetiştirilmiştir.

Parametreler:

• 600–900 gr ağırlığında, bazen 1,5 kg'a kadar varan salkımlar;
• meyveleri koyu mavi, oval, 6–12 gr ağırlığındadır;
• orta erkenci, olgunlaşma süresi 115–135 gündür;
• Verimlilik %65-70'lere ulaşır.

Eksileri:

• bezelye var;
• Güneş yanıklarından korunmaya ihtiyacı vardır.

Moldova

Villar Blanc ve Guzal Kara melezlerinin bir araya getirilmesiyle yaratıldı.

Parametreler:

• fırçalar 400–600 gr, bazıları 1 kg'a kadar;
• mumsu bir kaplamaya sahip mürekkep renkli meyveler, ağırlığı 5–6 gr;
• tadım puanı 9.5 puan;
• geç olgunlaşan, büyüme mevsimi 3-3,5 aydır;
• Verimlilik %70-80.

Dezavantajları: Kireç klorozuna ve fomopsise dayanıklı değildir.

Nadejda AZOS

Moldova ve Cardinal'in melezlenmesiyle ortaya çıkmıştır.

Parametreler:

• fırçalar 600–900 gr;
• meyveleri mor renkli, 5–9 gr ağırlığında ve daha büyüktür;
• bitki örtüsü: 120-130 gün;
• verimlilik %85-90'lara ulaşır;
• Külleme hastalığına karşı direncin artması.

Eksileri:

• çeliklerin zayıf köklenmesi;
• dallar aşırı yüklendiğinde, fırçalar büzülür;
• Çiçek salkımlarının sayısının düzenlenmesinin gerekliliği.

Sonbahar siyahı

Alphonse Lavallee ve Pierrelli melezidir. Orta boylu ve uzun boylu sonbahar çeşitleri vardır.

Parametreler:

• fırçalar 500–700 gr;
• meyveleri siyah, pruinoz çiçekli, uzun, ağırlığı 6–9 gr;
• geç olgunlaşır, olgunlaşma 140-150 gün sürer;
• %75-80 oranında verimlilik.

Dezavantajı: Aşırı nem çatlamalara neden olur ve gri küf riskini artırır.

Negrul anısına

Ebeveynler: Datier de Saint-Vallier ve Corna Nyagra.

Parametreler:

• demet çok büyük, 20x12 cm, ağırlığı 500–700 gr;
• Meyveleri koyu mor renkte, mumsu bir kaplamaya sahip, uzun ve sivri uçlu, 5-9 gr ağırlığındadır;
• vejetasyon süresi 145-160 gün;
• şeker seviyesi – %14, %16-17'ye kadar çıkabilir;
• verimlilik %66-76;
• -25 °C'ye kadar soğuğa dayanıklıdır;
• çoğu hastalığa karşı bağışıklık kazanmıştır.

Eksileri:

• Şubelerin iş yükünün düzenlenmesi gerekmektedir;
• kırılgan tarak.

Rochefort

Talisman, Kardinal ve polen setinden yola çıkılarak oluşturulmuştur.

Parametreler:

• orta boy fırçalar, 300–400 gr (bazen 1 kg'a kadar);
• meyveleri koyu mavi renkte olup, 6–8 gr ağırlığındadır (en büyüğü 18 gr);
• vejetasyon süresi: 97–107 gün;
• şeker seviyesi 14.8 g;
• termofiliktir, -18 °C'nin altındaki donları sevmez.

Dezavantajları: külleme hastalığına karşı bağışıklığı yoktur.

Sfenks

Strashensky ve Timur'un melezlenmesiyle elde edilen bitkinin tomurcukları diğer çeşitlere göre biraz daha geç açılıyor ve bu nedenle geç donlara daha az duyarlı oluyor.

Parametreler:

• 1 kg'a kadar fırçalar;
• 6–9 gr ağırlığında meyveler.
• çok erken, vejetasyon 100-105 gün sürer;
• üvey evlat neredeyse hiç oluşmaz.

Eksileri:

• aşırı nemden kaynaklanan çatlaklar;
• eşek arılarını çeker.

Siyah zümrüt

ABD'de yetiştirilmiştir. Hızlı büyüyen, yüksek verimli bir çeşittir.

Parametreler:

• salkımlar sık, sürgünde her biri yarım kiloluk 2-3 adet oluşur;
• meyveleri kömür renginde, uzunlamasına, 5 gr ağırlığa kadar, çekirdeksizdir;
• tadı tatlı ve hafif bir muskat dokunuşuna sahip;
• erkencidir, 110 günden kısa sürede olgunlaşır.

Etki

Ana çeşitleri Talisman ve XVII-10-26'dır (ultra erkenci kırmızı misket). Özel bir yetiştirici tarafından yetiştirilen bu çeşit hakkında ciddi bir çalışma yapılmamıştır. Kuzey bölgelerinde bağcılığı teşvik etmeyi amaçlamış olsa da, güneydeki bağcılardan birçok olumlu eleştiri almıştır.

Parametreler:

• salkımları güzel, 500–800 gr, bazen 2 kg'a kadar;
• meyveleri kırmızı-mor, küçük, 6–9 gr ağırlığındadır;
• Büyüme mevsimi 100-115 gün sürer.
• küf, mantar ve gri küfe karşı dayanıklıdır;
• dona dayanıklıdır, -24 °C'ye kadar soğuklara dayanıklıdır, ancak orta ve kuzey bölgelerde çalıların örtülmesi gerekir.

Dezavantajları: Meyveleri küçük olduğundan pazarlanabilir görünümü zayıftır.

Hasadı eylül ayına kadar bekletirseniz meyveler siyahlaşır ve daha tatlı hale gelir.

En iyi siyah şaraplık üzüm çeşitleri

Kuru, yarı kuru ve tatlı şarapların üretiminde kullanılırlar.

Augusta

Kazachka ve CB 12-309 çeşitleri esas alınarak üretilmiştir.

Parametreler:

• küçük fırçalar, 110-120 gr;
• meyveleri koyu mavi, pruinoz katmanlı, küçük, 1,3-1,7 gr ağırlığındadır;
• Muscat tadımı, şarap tadım puanı 7.5;
• bitki örtüsü: 126–129 gün;
• şeker seviyesi %23-24'e ulaştığında;
• -25 °C'ye kadar soğuk direnci.
• oidium'a 1,5 puan, küfe 2,5 puan, filoksera'ya 3,5 puan dayanıklıdır;
• Diğer anaçlar da uygundur ancak Kober 5BB veya 101-14 tercih edilir.

Eksileri:

• çok sayıda üvey oğul;
• Bol sulama gerektirir.

Alievsky

Ebeveynleri: Viorica ve Startovy. Kırmızı şarap üretimi için yetiştirilir.

Parametreler:

• orta fırçalar, 130 gr;
• meyveleri mavi-siyah, kokusuz, kabuğu serttir;
• vejetasyon süresi 130-133 gün sürer;
• verim 130 c/ha;
• verimlilik %85'e ulaşır;
• -28 °C'ye kadar soğuğa dayanıklıdır.

Alfa

ABD'de elde edilmiştir, ebeveynleri – V.labrusca ve V.riparia.

Parametreler:

• orta boy salkımlar, 120–220 g;
• meyveleri kırmızı-mor renkte, mumsu bir tabaka ile siyah renkte, kabuğu sert ve çilek gibi kokuludur;
• belirgin bir ekşimsi tat bırakan tat,
• 140-145 gün içinde olgunlaşır;
• verim 150–180 c/ha;
• şeker içeriği %15–16; asitler 10–11 g/l.
• Donlara dayanıklılığı düşük olan bitkilere anaç olarak kullanılır.

Eksileri:

• lekelere ve zararlılara karşı hassas;
• ekşi.

Tayga

Dişi tip çiçek salkımları. Kuzey bölgelerinde yetiştirilmesi önerilir.

Parametreler:

• demetler küçük veya orta, ağırlıkları 250 gr'a kadar;
• Meyveleri koyu mavi renkte, 2,54 gr ağırlığında, hindistan cevizi aromalı ve labrusca aromalı olup, bol miktarda pektin içerir;
• vejetasyon süresi 130-134 gün sürer;
• şeker içeriği %17–24;
• -35 dereceye kadar soğuğa dayanıklılık;
• yüksek verimli.

Eksileri:

• ara sıra küf saldırısına uğrar;
• tercihen Alfa olmak üzere bir tozlayıcı çeşidine ihtiyaç vardır;
• Fırçaların aşırı doygunluğu tatlılığı azaltır.

Kara parmak

Amerika'da üretilmiştir. Parametreler:

• Salkımların ağırlığı yaklaşık 1 kg, bazen 2 kg'a kadar çıkmaktadır;
• Meyveleri çok uzun, insan parmakları şeklinde, 10-12 gr ağırlığındadır;
• tadı alışılmadık derecede tatlıdır;
• 120-128 günde olgunlaşır.
• Verim istikrarlı.

Odessa erken

Tablo çeşidi. Parametreler:

• salkımları orta büyüklükte, bazen dallı, ağırlığı 300 gr;
• meyveleri açık yeşil, bazen sarımsı renkte, yuvarlak;
• Misket aromalı bir tada sahip, tadım puanı 7,5–7,8.
• vejetasyon süresi 110–112 gün;
• Verim orta düzeyde yüksek ancak yeterince istikrarlı değil, verimli olma oranı %60-65.
• küçük çiçek dökülmesi ve bezelye oluşumu.

Eksileri:

• gri küf, küf, oidium ve yaprak sararmasına karşı oldukça hassastır;
• Kışa dayanıklılığı düşük olup -18 °C'ye kadar düşer, ancak yan sürgünler iyi meyve verdiğinden hasat kısmen düzelir.

Don Muscat

Erken türlere aittir. Parametreler:

• kümeler orta büyüklükte, oldukça yoğun;
• meyveleri siyah, küçük ve orta büyüklüktedir;
• suyu renklidir;
• yüksek verimli;
• şeker içeriği %30, asit – 6,7 g/l;
• Yaygın anaçlarla uyumludur.

Eksileri:

• mantar hastalıklarından korunmaya ihtiyaç duyar;
• zayıf don direnci.

Livadia Black

Orta erkenci ve orta boylu melez. Parametreler:

• orta boy salkımlar, 200–250 g;
• meyveleri siyah, ağırlığı 1,5–2 gr;
• misket esintili geleneksel bir tat;
• Vejetasyon süresi: 128-138 gün.

En iyi siyah çok amaçlı üzüm çeşitleri

Çeşitli ürünlerin yapımında kullanılır ve taze olarak tüketildiğinde hoş bir tada sahiptir.

Isabel

Labrusca ve Vinifera'nın melezlenmesiyle geliştirilmiştir. Parametreler:

• 140 gr ağırlığında, dallı fırçalar;
• meyveleri koyu mavi, kabukları serttir;
• posası sümüksü ve çilek gibi kokuyor;
• olgunlaşma süresi 150–180 gün;
• şeker içeriği %17;
• verim 75 c/ha;
• Kireçlenmenin düşük olduğu bölgeler için önerilir;
• Yağışlı iklimlerde sorunsuz olgunlaşır.

Yaşlı dallar bile verimli sürgünler üretir, bu da ana tomurcuklar donduğunda bile iyi hasat sağlar.

Eksileri:

• kuraklığa karşı hassas (çalı büyümeyi durdurur, yaprakları dökülür);
• Yaprakları çok olduğunda ise küf hastalığına yakalanır.

Hamburg Muscat

Ebeveynleri: Frankenthal ve İskenderiye Muscat'ı. Bu çeşit, seralar için İngiltere'de yetiştirilmiştir.

Parametreler:

• dallı fırçalar, ağırlıkları 170-270 gr.
• meyveleri mor-mavi renkte, mumsu bir kaplamaya sahip, ağırlığı 3-4 gr;
• tadım puanı 9 puan;
• olgunlaşma süresi: 150 gün;
• şeker içeriği %17–23;
• verimlilik %67;
• verimler mükemmel ancak tutarsız;
• yaprak kıvrılmasına karşı dayanıklı;
• Güneybatı yamaçlarında, tınlı, kumlu tınlı ve kumlu topraklarda yetişir.

Eksileri:

• termofiliktir, -18 °C'ye kadar soğuğa dayanıklıdır;
• hastalıktan korunmamış;
• bezelye olabilir.

Zilga

Smuglyanka'nın Dvietes zila ve Yubileiny Novgorod polenleriyle çaprazlanmasıyla geliştirilmiştir. Parametreler:

• fırçalar silindirik, ağırlıkları 330–400 gr, bazen dallı;
• meyveleri koyu mavi, iri, 4,4 gr ağırlığında, eti hafif sümüksü, Isabella'yı anımsatıyor;
• vejetasyon süresi: 99–107 gün;
• şeker içeriği %18-22;
• -25 °C'ye kadar soğuğa dayanıklı;
• popüler anaçlara dayanıklıdır.

Olumsuz yanlarından biri de tadım puanının 7.1 gibi düşük bir seviyede olması.

Krasen

Antey Magarachsky ve Sverhanniy Bessmennyy Magarach çeşitlerinin çaprazlanmasıyla elde edilen bir melezdir. Cahors gibi çevre dostu sofralık ve tatlı şarapların üretiminde kullanılır ve taze tüketime uygundur (çekirdeksizdir).

Parametreler:

• hastalıklara karşı genetik olarak bağışık;
• kuraklıktan korkmuyorum;
• 180 c/ha'ya kadar verim;
• Şeker oranı: %30.

Ruby Magaracha

Cabernet Sauvignon ve Saperavi'nin (melez no. 56) bir melezi. Kırım'ın en popülerlerinden biri.

Parametreler:

• salkımlar orta büyüklükte, dallı, ağırlıkları 135 gr;
• Meyveleri koyu mavi çiçekli, orta büyüklükte, kabuğu kalın, 2-3 çekirdeklidir;
• hafif meyve suyu;
• yanık dumanı esintisi olan bir tat;
• olgunlaşma süresi 166–170 gün;
• verimlilik %80-90;
• yüksek verimli;
• kuraklığa dayanıklı.

Dezavantajları:

• külleme hastalığına karşı zayıf bağışıklık;
• örümcek akarlarının saldırısına uğramış;
• zayıf kış dayanıklılığı

Bahçenize doğru üzüm çeşidini ekerek, meyvelerinin tadını yıllarca çıkarabilir, komposto ve meyve suyu yapabilirsiniz. En iyi çeşitlerin lezzet profili, en seçici gurmeleri bile büyüleyebilir.