Hangi üzüm çeşitleri vardır ve nasıl kullanılır?

Randevu ile

Meyvelerin kullanım amacına göre yetiştirilen tüm üzüm çeşitleri şu şekilde sınıflandırılır:

Kantinler

Sofralık üzümler, diğer çeşitlere kıyasla ev bahçelerinde en popüler ve en yaygın olanıdır. Hem taze tüketim hem de perakende satış için yetiştirilirler. Bu çeşitlerin temel kalite özellikleri arasında, büyük ve genellikle uzun taneli güzel salkımlar, hoş ve tatlı bir tat ve zengin bir aroma bulunur.

Bu tanım genellikle, mükemmel lezzetlerinin yanı sıra tıbbi özelliklere de sahip olan ve diyet beslenmesinde kullanılan elit veya klasik sofralık melezler için geçerlidir. İnce kabukları nedeniyle meyveleri nakliyeye pek uygun değildir, ancak son zamanlarda uzun nakliyeye dayanıklı yeni üzüm çeşitleri giderek daha fazla piyasada bulunmaktadır.

Teknik

Bu çeşitler, meyve suyu ve şarap üretimi için tasarlanmıştır. Başlıca özellikleri, meyvelerin yüksek meyve suyu içeriğidir (toplam ağırlığın %75-85'i). Dış özellikler (meyve büyüklüğü, renk) çok önemli değildir. Çok daha önemli olan, elde edilen ürünün tadını belirleyen asitlik-şeker oranı olan kimyasal bileşimdir. Üzüm salkımının iskeletinin, meyve ağırlığına oranı da dikkate alınır. Salkım ne kadar yoğunsa, çeşit o kadar değerlidir.

Teknik üzümler en verimli çeşitlerdir. Az bakım gerektirirler ve dona dayanıklıdırlar, ancak üzümlerin kalitesi tamamen yetiştirildiği bölgeye bağlıdır. Sofralık üzümlerin aksine, endüstriyel üzümler bölgeye özgüdür ve ithal ve yerli çeşitler olarak ikiye ayrılır. Yerli üzüm çeşitleri, şarap yapımında daha değerlidir ve benzersiz içecekler üretir.

Avrupa'da en geniş üzüm bağları Fransa'nın güneyinde, ünlü elit şarapların doğum yeri olan İtalya'da ve Gürcistan'da bulunmaktadır. Bu arada, Gürcü endüstriyel üzüm çeşitleri o kadar mükemmeldir ki, sadece şarap yapımında değil, daha birçok alanda da kullanılabilirler. Rusya'nın çeşitli bölgelerinde de endüstriyel üzüm bağları bulunmaktadır: Stavropol ve Krasnodar bölgeleri ve Kafkasya'da.

Evrensel

Evrensel üzümler geniş bir kullanım alanına sahiptir. Hem tüketim hem de işleme (meyve suyu, şarap, reçel) için uygundurlar. Bunlar, alanın sınırlı olduğu ve birden fazla çeşidin yetiştirilmesinin imkansız olduğu küçük özel çiftliklerde en popüler üzüm çeşitleridir. Salkımları ve tanecikleri sofralık üzümler kadar büyük, endüstriyel üzümler kadar küçük değildir, ancak verimleri ve lezzetleri her zaman mükemmeldir.

Çekirdeksiz

Çekirdeksiz çeşitler, meyveleri çekirdeksiz olanlardır. Tatlıya benzer lezzetleri ve küçük, tek tip meyvelerden oluşan hoş salkımlar şeklindeki çekici görünümleri nedeniyle tüketiciler tarafından oldukça rağbet görmektedirler. Ayrıca bebek mamalarında ve kurutmada (kuru üzüm yapımında) kullanıma da uygundurlar.

Bu üzüm çeşidi iki türle temsil edilmektedir: Kishmish (Asya grubu) ve Korinka (yerli seleksiyon). Kishmish en çok çeşit barındıran üzüm çeşidi olup, her yıl bu gruba farklı renk ve olgunlaşma sürelerine sahip, gelecek vadeden yeni çeşitler eklenmektedir.

İle son tarihler olgunlaşma

Yeni bir çeşit seçerken, hasadın olgunlaşma dönemi her zaman dikkate alınır. Bu kritere göre, yukarıda açıklanan üzüm çeşitleri şu şekilde sınıflandırılır:

Çok erken

Bu çeşitlerin olgunlaşma süresi, büyüme mevsiminin başlangıcından (tomurcuklanma) tam olgunluğa kadar sadece 85-100 gündür. İlk meyvelere her zaman yüksek talep olduğu için bu üzümleri yetiştirmek ekonomik açıdan avantajlıdır. Ayrıca, erken olgunlaşan meyveler hastalık ve çürümeye daha az duyarlıdır ve yüksek sıcaklık nedeniyle daha tatlıdır.

Bu kategorideki en iyi üzüm çeşitleri çekirdeksiz olanlardır. Sürgünlerin %70-80'i meyve verdiğinden en yüksek verime sahiptirler. Karşılaştıkları tek sorun, aşırı meyvelenmeleridir. Asmaların güzel salkımların ağırlığı altında kırılmasını önlemek için, çiçeklenme döneminde düzenli budama ve ürün rasyonunun yapılması gerekir.

Erken

Erkenci üzümler de oldukça talep görüyor. Büyüme dönemleri süper erkenci çeşitlere göre biraz daha uzun (100-120 gün), ancak meyveleri ve salkımları daha büyük. Bu kategori, geniş bir renk ve tat yelpazesine sahip çeşitleri içeriyor.

Bu üzüm çeşidinin asmaları daha geç uyandığı için dondan korkmaz, bu nedenle yazları kısa olan kuzey bölgelerine bile dikilebilir.

Ortalama

Bu çeşitler, erkenci çeşitlere göre biraz daha geç (120-130 gün sonra) meyve verir. Güney bölgeleri için bu, bu sağlıklı ürünün tüketim süresini uzatmak için iyi bir fırsattır. Ancak kuzeyde, meyvelerin soğuk havaların başlamasından önce olgunlaşması için yeterli zaman yoktur. Bu üzümleri bekleyen bir diğer tehlike de hastalık ve zararlılardır, çoğunlukla eşek arıları. Orta mevsim üzüm kategorisi, çoğunlukla mükemmel aromaya sahip çok yönlü melezleri içerir.

Orta-geç

Orta geççi çeşitler, 130-140 gün sonra, Ekim-Kasım başında hasat edilmeye başlar; bu dönemde birçok bölgede kış öncesi bağ bakımı bile tamamlanmış olur. Geç olgunlaşan meyveler yaz üzümleri kadar tatlı olmasa da daha uzun süre (mahzende veya buzdolabında Aralık ayına kadar) saklanabilirler. Bu kategoriye birçok şaraplık çeşit dahildir.

Geç

140-150 günlük bir büyüme mevsimine sahip çeşitler, yalnızca yıllık sıcaklıkların en az 2800°C olduğu güney bölgelerinde olgunlaşabilir. Bu koşul karşılanmazsa, üzümler olgunlaşmadan kalır ve lezzetini kaybeder. Geç olgunlaşan çeşitlerin avantajı, taze meyvelerin Kasım ayına kadar tükenmiş olmasıdır, bu nedenle bu dönemde yetiştirilen üzümler özellikle değerlidir. Üstelik, uygun şekilde saklanırsa kış boyunca tüketilebilirler.

Video: "Bağ Sulama Kuralları"

Bu videoda üzümleri nasıl ve ne zaman sulayacağınız anlatılıyor.