Olgunlaşmamış bir balkabağını olgunlaştırmak mümkün müdür ve nasıl?
Öncelikle, balkabağının gerçekten olgunlaşmamış olduğundan emin olmalısınız. Yeşil veya koyu gri kabuk, olgunlaşmamışlığın bir işareti değildir. Örneğin, Acorn, Vesnushka, Zimnyaya Sladkaya, Lechebnaya, Khersonskaya, Altair, Bylinka ve Vitaminnaya çeşitlerinin kabukları çeşitli gri veya yeşil tonlarında olsa da, içleri tamamen olgunlaşmıştır. Böyle bir balkabağını kesip açtığınızda, içinde sulu, zengin sarı-turuncu bir et bulacaksınız.
Bir balkabağının tamamen olgunlaştığını nasıl anlarsınız? Kabuğu asla kesmeyin, çünkü bu meyveye zarar verebilir. Sapına ve kabuğuna dikkatlice bakın. Olgunlaşmamış bir balkabağının sapı yeşilimsi olurken, olgun bir balkabağının sapı biraz kuru ve mantarımsı olur. Kabuğu yer yer daha yoğun, dokulu ve pürüzlü hale gelir.
Hala olgunlaşmamış bir balkabağı hasat ettiğinizden eminseniz, her meyveyi dikkatlice hasar açısından inceleyin. Kabuğunda ezik, hasar, kesik veya çürüme izi olmamalıdır. Maalesef bu tür meyveler tam olarak olgunlaşmayacaktır; en iyisi onları hemen işlemektir. Bunu birazdan ele alacağız.
Doğru şekilde saklandığında, bazı balkabağı çeşitleri ilkbahar başlarına kadar dayanabilir. Olgunlaşmamış balkabağını nasıl doğru şekilde saklayacağınıza dair bazı ipuçları paylaşacağız:
- odadaki optimum hava sıcaklığı sıfırın 12-18 derece üzerinde olmalıdır;
- Meyvelerin çürümesini önlemek için nem seviyesini kontrol edin (çok fazla nem kabaklar üzerinde olumsuz etki yaratır);
- Çok fazla parlak ışıktan kaçının, aksi takdirde kabakların içinde tohumlar filizlenmeye başlayabilir.
Hasadınızı kışa hatta ilkbahara kadar kolayca saklamanız için uygulayabileceğiniz tüm kurallar bunlar. Büyükannelerimiz bile olgunlaşmamış balkabaklarını yataklarının altında saklardı. Yere gazete veya kağıt serin ve balkabaklarını birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Çürüme belirtileri olup olmadığını periyodik olarak kontrol etmeyi unutmayın.
Balkabaklarınızda ilk çürüme veya solma belirtilerini fark ederseniz, onları işlemeyi düşünebilirsiniz. Olgunlaşmamış balkabakları salatalarda kullanılabilir veya elmalarla birlikte fırınlanabilir. Olgunlaşmamış balkabaklarına portakal, şeker ve tarçın ekleyerek reçel de yapabilirsiniz.
Video: Balkabağı Nasıl Sıkıştırılır
Bu videoda meyveyi nasıl doğru şekilde sıkıştıracağınızı göreceksiniz.