Saplı kereviz: Ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?

Yaprak saplarının ağartılması

Hasattan sonra sebzenin sapları donuklaşabilir ve doğal renklerini kaybedebilir. Tadında acılık ve aşırı baharatlı notaların oluşma riski yüksektir. Hasadı nasıl taze ve lezzetli tutabilirsiniz? Güneş ışığını engellemek çok önemlidir. Bu işlem, bitkinin sapları 30 santimetre yüksekliğe ulaştığında yapılır. Sebze oldukça geç olgunlaştığı için saplar genellikle sonbahar başında beyaza döner.

Önce yaprakları bir "demet" haline getirin ve ip veya kumaşla bağlayın. Ardından, yaprakları elinizdeki herhangi bir malzemeyle sarın. "Sargı" yere düz bir şekilde oturmalı ve yaprakların içine sığacak kadar uzun olmalıdır. Malzemeyi sicim veya normal bantla sabitleyin. Yaklaşık 20 gün sonra, sebzeyi köklerinden toplayıp mümkünse bir mahzende nemli kuma gömebilirsiniz.

Temizlik süreleri

Saplı kereviz hasadı için en uygun zaman ne zaman? Köksapları topraktan çıkarmak için acele etmenize gerek yok. Sonuçta, köksaplar toprakta ne kadar uzun süre kalırsa o kadar büyür ve olgunlaşır. Ayrıca, zamanla meyvenin kabuğu sertleşerek sebzenin etinin iyi korunmasını sağlar. Kolayca depolanabilir ve taşınabilir. Donlar sırasında bitkiyi asla toprakta bırakmayın. Bu koşullar altında hasat tamamen kaybolacaktır.

Ilıman iklimlerde kereviz hasadı Eylül ayı sonlarında yapılmalıdır. Kesin hasat dönemi iklim ve hava koşullarına göre belirlenir. Planlanan hasada bir ay kala, işlevini tamamlamış alt yaprakları ve sürgünleri çıkarın. Artık kök sebze, yeşil kısımları olmadan olgunlaşmalıdır.

Mahsulün kabuğuna zarar vermemek için, hasat işlemini küreksiz yapmak daha iyidir. En iyi seçenek turpları topraktan elle çıkarmaktır. Turpların kalitesini kontrol etmek çok basit: sadece üstlerine dokunun. Kökün bu kısmı yumuşaksa, çürümeye başlıyor demektir. Turplara vurun. Çınlama sesi duyuyor musunuz? Bu, kökün içinde bir boşluk olduğu anlamına gelir.

Ardından, yeşil yaprakları kesin, küçük kütükler bırakın. İnce kökler çıkarılmalı ve sebzenin kendisi toprak yığınlarından arındırılmalıdır.

Hasat edilen mahsulün ayıklanması gerekiyor. Çok fazla meyve var mı? Birkaçını doğrudan bahçede bırakabilirsiniz. Bitkinin toprak altındaki kısmı kullanılamaz hale gelecektir, ancak ilkbahar başlarında yeni yapraklar çıkacaktır. Bunlar mükemmel bir salata olur. Kış için kendinize bir sebze mi yetiştirmek istiyorsunuz? Pencere kenarında, normal bir saksıda yetiştirin.

Video: Kereviz Hasadı ve Paketleme

Bu videoda bahçede kereviz hasadının incelikleri gösterilmektedir.

Temizlik teknolojisi

Sebze hasadında, meyveye fiziksel zarar vermemeye çalışın. Aksi takdirde, hasadı korumak imkansız hale gelir. Saplı sebzeler hızla çürür. Bu nedenle, hasat son derece dikkatli ve hassas bir şekilde yapılmalıdır.

Kökleri hasat edip üst kısımlarını budadıktan sonra, çürümüş veya hasarlı olanları ayıklamanın zamanı geldi. Kerevizi kurutmak, kış için saklamanıza yardımcı olacaktır. Birkaç gün temiz havada bırakmanız yeterli.

Depolamak

Mahsulleri kışa hazırlamanın birkaç yolu vardır:

• buzdolabında;
• dondurucuda;
• kuru halde;
• konserve şeklinde.

Kök sebzeyi buzdolabında saklamak tüm faydalı özelliklerini ve besin maddelerini korur. Bu şekilde saklarken, bitkinin yeşil kısımlarını iyice yıkayın, kir veya hasarlı kısımlarını temizleyin. Ardından yaprak saplarını kurulayın. Bitkinin sararmasını ve tazeliğini kaybetmesini önlemek için doğru nem seviyesini koruyun. Folyo veya normal bir plastik poşet bu amaç için idealdir.

Yıkanmış ve kurutulmuş sürgünleri nemi korumak için folyoya sarabilir veya kuru çelikleri bir kağıt havluya sarıp bir torbaya koyabilirsiniz. İlk seçenek çürümeyi önlemek için oksijen sağlarken, ikinci seçenek bitkinin yeşil kısımlarının nefes almasını ve nemini korumasını sağlar. Bu şekilde hasat edilen bitkiler, değişmeden yaklaşık bir ay dayanır.

Dondurma, hasadın çok daha uzun süre dayanmasını sağlar. Sürgünleri yıkayıp kurutun, doğrayın ve plastik bir torbaya veya kaba koyun. Hasadın dondurulması, ürünün tüm kış boyunca hiçbir değişikliğe uğramadan dayanmasını sağlar. Sebzeyi bu şekilde saklamak, istediğiniz zaman kullanmanızı sağlar. Ayrıca, kök sebze sıfırın altındaki sıcaklıklarda bile besin değerini korur.

Kereviz genellikle baharat olarak kullanılır, bu yüzden kurutulmuş olarak saklamak en iyisidir. Sürgünleri yıkayıp kurutun, yağlı kağıda sarın ve sıcak ve kuru bir yerde saklayın. Bir ay sonra, tamamen kurumuş kökü bir kahve değirmeni veya blenderda öğütün. Bu baharatı kapaklı bir kavanozda saklayın.

Sebzeler konserve olarak da saklanabilir. Tuz oranı, bir kilogram yaprak sapı başına 0,2 kilogramdır. Saplar kavanoza mümkün olduğunca sıkı bir şekilde doldurulur, tuzla kaplanır ve ağzı sıkıca kapatılır. Kavanozlar daha sonra kiler gibi serin ve karanlık bir yerde saklanır.

Bu sebzeyi farklı saklama yöntemleriyle saklamak, yıl boyunca tadını çıkarmanızı sağlar. Sadece konserve sebzeler ekleyerek lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz. Hatta sebzeyi kendiniz yetiştirdiyseniz, faydaları tartışılmazdır.

Yani, sap kereviz lezzetli ve sağlıklı bir bitkidir. Doğru ve zamanında hasat, başarılı sebze depolamanın anahtarıdır. Ayrıca, bu kök sebzeyi korumanın birçok yolu vardır.

Video: Kereviz Nasıl Saklanır

Bu videoda kerevizin mümkün olduğunca uzun süre taze kalmasının nasıl sağlanacağı gösteriliyor.