Kereviz Kökü Nasıl Saklanır: Temel Kurallar

Depolama için kök bitkilerinin seçimi

Soğuk mevsimde bahçe ve bahçe ürünleri daha pahalı hale gelir. Kendi ürününüzü yetiştirmek bu durumu önlemenin harika bir yoludur. Konuya doğru yaklaşırsanız, sonbahar sonuna kadar iyi bir kereviz kökü hasadı elde edebilirsiniz.

Ancak kereviz kökünü kışa saklamak için bitkinin toprak altı kısmını doğru seçmek ve saklamaya hazırlamak gerekir. Uzmanlar, bahçeden kök sebzeleri toplamak için acele etmemenizi tavsiye ediyor. Zira kök sebzeler, uzun süre toprak altında kaldıktan sonra aşağıdaki faydalı özellikleri kazanır:

• boyutları büyür ve daha olgun hale gelirler;
• Yüzey kabuğu gerekli sertliği kazanır ve kökler patojen mikrofloranın olumsuz etkilerine karşı daha az hassas hale gelir. Hasat ve nakliye sırasında bitkilerin toprak altı kısımlarının zarar görme riski azalır.

Kök sebzeleri hasat ederken ve seçerken ilk dondan kaçının. Donmuş kökler iyi saklanmaz. Bu nedenle, doğru zamanlamayı seçmek çok önemlidir.

Ilıman bölgelerde kereviz kökü hasadı Eylül ayı sonlarında gerçekleşir. Hava durumu tahmini daha kesin bir zaman dilimi belirlemenize yardımcı olacaktır.

Beklenen hasattan bir ay önce, bitkilerin sürgünlerini ve alt yapraklarını kesin. Zaten görevlerini yerine getirmiş durumdalar. Kök sebzeler son bir ay boyunca kendiliğinden olgunlaşacak. Ancak, köksapları topraktan çıkarmayı çok daha kolay hale getirecekleri için üst kısımlarını bırakabilirsiniz.

Topraktan kökleri çıkarmak için kürek kullanılması önerilmez, çünkü bu bitkilerin toprak altındaki kısımlarına kolayca zarar verebilir. Zarar görmüş kökler depolanmamalıdır.

En iyi çözüm, bitkiyi tepelerinden çekmektir. Kökler topraktan çıkarıldıktan sonra, en iyilerini seçmek önemlidir. Bu, kalite kontrolüyle yapılır:

• yumuşak üst kısım kökün yakında çürümeye başlayacağını gösterir;
• Yeraltı kısmına vurulduğunda çınlama sesi duyulmamalıdır. Bu, içeride boşluklar olduğunu gösterir. Bu tür numuneler uzun süre dayanmaz.

Kök bitkileri seçildikten sonra bunlarla ilgili aşağıdaki işlemler yapılır:

• Tüm üst kısımlar kesilir (henüz kesilmemişlerse). Yapraklar açılı kesilir. Sadece en fazla 2-3 cm uzunluğunda olması gereken yaprak sapları bırakılabilir. Budama sırasında, tepe tomurcuğuna zarar vermemek önemlidir;
• ince kökler çıkarılır;
• kökler topraktan temizlenir;
• Örneklerin sınıflandırılması. Pürüzsüz ve eşit kabuklu kök sebzeler saklama için en uygun olanlardır. Kabuk yüzeyi düğümlü olmamalıdır.

İyi kerevizin hem yapraklarının hem de toprak altı kısmının canlı renklere sahip olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Bitkide herhangi bir leke veya sararma olmamalıdır. Doğal olarak, tüm örnekler sağlıklı olmalıdır. Güvenilmez görünen herhangi bir örnek varsa, atılmalıdır. Bunlar işleme için mükemmeldir ve kurutulup baharat olarak kullanılabilir.

"Büyüyen" videosu

Videodan kerevizin nasıl yetiştirileceğini öğreneceksiniz.

Bir dairede depolama

Kereviz kökü, uygun şekilde saklandığında faydalı özelliklerini yaza kadar koruyabilen, bağışlayıcı bir bitkidir. Ancak, bunu sağlamak için, saklanan ürünü periyodik olarak kontrol etmek önemlidir.

Birçok kişi, başka saklama seçeneklerinin olmaması nedeniyle kereviz köklerini iç mekanda saklar. Bu amaç için buzdolabı idealdir. Kökleri buzdolabında saklamadan önce şu adımları izleyin:

• seçilen numuneler yıkanır;
• İyice kurulayın. Köklerin yüzeyinde su kalmamalıdır;
• Kurutulmuş kök sebzeler plastik torbalara konur.

Bu formda hasat, sebzelerin depolanmasına yönelik bir bölmeye yerleştirilir.

Her bir kökü streç filmle kapatırsanız yaklaşık 10 gün tazeliğini koruyacaktır.

Hazır gıdaları apartman dairesinde buzdolabında saklamanın en büyük dezavantajı, yer darlığıdır. Buzdolabı, tüm kış boyunca yetmesi pek mümkün olmayan az miktarda yiyecek alır.

Ayrıca kereviz kökü, sebze güveçlerinde veya çorbalarda kullanılmak üzere bu şekilde saklanabilir. Kereviz kökü, uzun süre sıfırın altındaki sıcaklıklara maruz kalırsa çiğ tüketime uygun olmaz. Bu ürünü evde stoklarken bunu aklınızda bulundurmanız önemlidir.

Bodrum katında depolama, garaj

Bu ürün için en iyi depolama çözümü garaj veya bodrumdur. Ancak, en iyi sonuçların en az %90 nem oranı ve 0 ila 1°C (32°F ila 33°F) arasında bir sıcaklıkla elde edildiğini unutmamak önemlidir. Oda soğuk mevsimde bu koşulları korursa, hasat edilen ürünü saklamak için güvenle kullanılabilir.

Hasat, garajda veya bodrumda, ayrıca uygun olan herhangi bir odada aşağıdaki şekillerde depolanabilir:

• Büyük bir kutu nemli kumla doldurulur. Kök sebzeler buraya yerleştirilecektir. Bu yapı dışarıdan bakıldığında modifiye edilmiş bir bahçe yatağına benzeyecektir. Bitkilerin toprak altındaki kısmı kuma "dikilmelidir". Kabın üst kısmında havalandırma delikleri bulunmalıdır.
• Kök sebzeler, su ve kilden yapılmış bir "püre"ye batırılabilir. Islattıktan sonra köklerin iyice kurumasını bekleyin. Kuruduktan sonra, yığınlar halinde saklanırlar;
• Köksaplar hendeklere ekilebilir. Hasadın her katmanına kum serpilmelidir. Hendekler samanla örtülmeli ve ardından toprakla doldurulmalıdır. Toprak tabakası yaklaşık 15 cm kalınlığında olmalıdır. Bu yöntem, kışın toprağın derin donmadığı ülkenin güney bölgeleri için uygundur.

Kök sebzeleri daha iyi saklamak için kuma kireç, tebeşir veya soğan kabukları ekleyebilirsiniz. Kumun her zaman nemli olduğundan emin olun. Sebzeleri daha iyi muhafaza etmek için plastik torbalara koyabilirsiniz.

Artık kereviz kökünü apartmanda, garajda veya bodrumda nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı biliyorsunuz.

"Nasıl saklanır" videosu

Bu videoda kerevizin nasıl doğru şekilde saklanacağını göstereceğiz.