Roka Nasıl Doğru Şekilde Saklanır? - Uzmanlardan İpuçları

Yeşilliğin özellikleri

Roka, Cruciferae familyasına ait bir salata bitkisidir. İnsanlar, belirgin bir acı, fındıksı ve biberli tada sahip olan yeşil yapraklarını yerler. Bu nedenle yaygın olarak hardal otu olarak da bilinir. Yaprakları hem sıra dışı salatalarda hem de baharatlı soslarda kullanılabilir.

Roka yaprakları birçok faydalı madde içerir:

• vitaminler (özellikle E, B, A, C ve K vitaminleri açısından zengindir);
• uçucu yağlar;
• hardal yağı;
• tokoferol;
• filokinon;
• flavonoidler;
• Makro ve mikro elementler: çinko, magnezyum, sodyum, selenyum, iyot, kalsiyum, fosfor, manganez ve az miktarda demir.

Aynı zamanda bir diyet ürünüdür. Zengin besin içeriğine rağmen 100 gram yaprağı sadece 25 kilokalori içerir. Bu nedenle, fazla kilo problemi olan kişiler tarafından tüketilebilir ve tüketilmelidir.

Zengin içeriği sayesinde bu bitki, sadece yemeklere baharat olarak değil, aynı zamanda çeşitli rahatsızlıklar için etkili bir halk ilacı olarak da kullanılmaktadır. Bu bitkinin aşağıdaki tıbbi özellikleri vardır:

• diüretik;
• tonik;
• antimikrobiyal;
• metabolizmanın iyileştirilmesini destekler;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• Sindirim sisteminin işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

Eski zamanlarda bu bitkinin cinsel isteği uyardığına bile inanılırdı. Kafkasya'da ise bu bitki bir zamanlar iskorbütle mücadelede kullanılırdı.

Roka ilk olarak yaklaşık 100 yıl önce yetiştirilmeye başlandı. Ondan önce insanlar bu bitkinin yapraklarını yabani olarak topluyorlardı.

İnsanlara olan faydaları sayısız çalışmayla kanıtlanmış ve bu da bitkinin evcilleştirilmesine katkıda bulunmuştur. Bitki ayrıca yetiştiği toprak konusunda da oldukça isteksizdir, bu nedenle günümüzde Asya ve Avrupa'da yaygın olarak yetiştirilmektedir.

Tohumları ektikten sonra beş gün içinde ilk filizler ortaya çıkar. İyi sulanırsa, ilk yumuşak yapraklarını hızla çıkarırlar. Roka, iç mekanda kolayca yetiştirilebilir. Tohumlar bir saksıya ekilir, böylece pencere kenarında küçük bir bahçe oluşturabilirsiniz. Bu bitkiyi evde yetiştirmekle uğraşmak istemeyenler, yaz aylarında bahçelerinde yetişen ürünleri hasat edebilirler.

"Büyüyen" videosu

Bu videoda aromatik roka yetiştirmeyi öğreneceksiniz.

Nasıl saklanır

Hasat ettiğiniz rokanın tüm faydalı özelliklerinden yararlanmasını sağlamak için birkaç ince ayrıntıyı bilmeniz gerekir. Sonuçta, herkes bu bitkiyi nasıl doğru şekilde hazırlayacağını bilemez. Hasattan önce en iyi hasadı seçmeniz gerekir. Bunun için yaprakları dikkatlice inceleyin ve yalnızca canlı renkte olanları seçin. Bitkinin yaprak ayaları hasarsız, hastalıksız veya böcek istilasından arınmış olmalıdır. Bu inceleme sadece evde yetiştirilen roka için değil, aynı zamanda marketten veya süpermarketten satın alınanlar için de yapılmalıdır.

"Roka kış için nasıl saklanır?" sorusunun cevabı, seçilen yönteme bağlı olacaktır. Günümüzde bu bitkiyi saklamanın birkaç yolu bulunmaktadır:

• kurutulmuş halde;
• buzdolabında.

Bitkinin faydalı özelliklerini korumada hangi yöntemin daha etkili olacağını belirlemek için her iki seçeneği de anlamak önemlidir. Bu nedenle, gelin bunları daha detaylı inceleyelim.

Bu baharatı muhafaza etmenin en iyi yolu kurutmaktır. Ancak roka, tüm değerli özelliklerini korumak için özel bir şekilde kurutulmalıdır. Kurutulmuş bitkiyi hazırlamak için aşağıdaki prosedür kullanılır:

• iyi ve taze yeşillikleri seçiyoruz;
• bol su ile yıkıyoruz;
• daha sonra yaprakları küçük parçalara ayırıp fırın tepsisine veya gazete kağıdına diziyoruz;
• Daha sonra yeşilliklerin kurutulması gerekir. Bunun için doğranmış yeşilliklerin sıcak ve karanlık bir yere konulması önerilir. Kurutma işlemi 5-6 gün boyunca devam etmelidir.

Roka kurutma ve saklama işlemi, maydanoz ve dereotunu saklamaya çok benzer. Yani, bu otları daha önce sakladıysanız, roka ile ilgili herhangi bir sorun yaşamazsınız.

Bitkiyi fırında kurutmak da mümkündür. Ancak, bu kurutma yöntemini seçerken fırın sıcaklığının 40 santigrat dereceyi geçmemesi gerektiğini unutmayın. Daha iyi ve daha eşit bir kuruma sağlamak için yapraklar tek kat halinde serilmelidir.

Bitki tamamen kuruduktan sonra, saklamak üzere cam bir kavanoza aktarılmalıdır. Bu formda kurutulmuş ürün yıl boyunca kullanılabilir ve ardından bir sonraki hasada hazır olur.

Kurutulmuş halde et ve balıklara baharat olarak kullanılan bu bitki, aynı zamanda haşlanmış fasulye ve çeşitli et sularına da katılmaktadır.

Bitkiyi saklamanın ikinci yöntemi dondurmaktır. Bu durumda, yaprakların depolanmaya hazırlanması süreci ilk yöntemden çok da farklı değildir. Bitkinin ayrıca iyice yıkanması, küçük parçalara kesilmesi ve hafifçe kurutulması gerekir. Bu durumda kurutma, yıkamadan sonra yapraklarda kalan nemi giderir. Roka hafifçe kuruduktan sonra plastik torbalara konur. Kolaylık olması açısından, elinizde fazladan plastik kaplar varsa, bitkiyi bu kaplara koyabilirsiniz. Saklama sırasında torbalar zarar görebileceğinden, kaplar daha iyi bir seçenek olarak kabul edilir. Kapları ve torbaları dondurucuda saklayın.

Bu saklama yöntemi, yaprakların kışa kadar taze kalmasını sağlar. Bu nedenle roka, çeşitli salatalarda değerli bir malzeme olarak kullanılabilir.

Bitkiyi dondurucuda saklarken, yaprakları küçük parçalara ayırmak yerine bütün olarak dondurabilirsiniz. Bunun için yaprakları bol suyla durulayın ve kağıt havluların üzerine koyun. Yaprakların bu şekilde kurumasını bekleyin. Yüzeylerinde nem kalmamalıdır, aksi takdirde ürün olumsuz etkilenecektir.

Yapraklar kuruduktan sonra, kaplara yerleştirin ve dondurucuya koyun. Kapları yapraklarla aşırı doldurmamaya dikkat edin. Gerektiğinde kolayca çıkarabilmeniz için içeride biraz boşluk bırakın. Saklama sırasında yaprakların havayla temas etmemesi önemlidir. Bu nedenle, genellikle streç filmle sıkıca kapatılırlar. Aksi takdirde, dondurucuda saklanan diğer yiyeceklerin kokularını emerek hoş olmayan bir koku oluşturabilirler. Bu nedenle, kaplar ve diğer kaplar kullanırken, %100 hava geçirmez bir sızdırmazlık sağlamak için kapakların sıkıca kapandığından emin olun.

Dondurulmuş bütün yaprakları salatalara uygundur ve kızartılarak macun haline getirilebilir.

Uzmanlar, dondurulmuş bitkilerin bir yıldan fazla saklanamayacağını belirtiyor. Bu nedenle, her iki saklama yöntemini de kullanmanız tavsiye edilir. Böylece, dondurulmuş yapraklar tükendiğinde, elinizde hala biraz kurutulmuş bitki kalır.

Rokayı evde saklamayı planlarken aşağıdaki noktaları akılda tutmak önemlidir:

• Satın alınan veya toplanan otlar, vitaminlerini hızla kaybettikleri için hemen kurutulmalı veya buzdolabında saklanmalıdır. Aynı nedenle, ileride kullanmak üzere ot satın alınması da önerilmez. Bu durumda yapabileceğiniz tek şey, bitkilerin saplarını streç filmle sarmaktır. Taze otlar bu şekilde birkaç gün daha uzun süre dayanabilir.
• İncecik kıyılmış yapraklar tereyağıyla birlikte küp küp doğranabilir. Bu haliyle buzdolabında da saklanabilir;
• Dondurucuda, roka poşetlerini veya kaplarını alt rafta saklayın.

Roka, birçok faydalı besin açısından zengin, değerli bir üründür. Hem bahçede hem de evde yetiştirmek kolaydır. Bu nedenle, tüketilmesi sağlığınıza iyi gelebilir. Bu nedenle, bu bitkiyi evde saklamak giderek daha önemli hale geliyor çünkü insanların yıl boyunca faydalı besinlerini almasını sağlıyor. Bu bitkinin yapraklarını kış için uygun şekilde saklamak, yıl boyunca enerjinizi ve sağlığınızı korumanıza yardımcı olacaktır.

"Zarar ve Fayda" videosu

Bu videoda rokanın faydaları ve zararları anlatılacak.