Kereviz kökü ne zaman hasat edilir ve nasıl saklanır?

Temizlik süreleri

Bu bitki bahçenize yeni ekilmişse, muhtemelen kereviz kökünü ne zaman sökeceğinizi ve nasıl doğru şekilde hasat edeceğinizi merak ediyorsunuzdur. Köklerin ancak yazın ikinci yarısında oluşmaya başladığını ve hasadın büyük kısmının Ağustos sonu ile Eylül ayları arasında gerçekleştiğini bilmek önemlidir. Ayrıca, yumruların olgunlaşması için zamana ihtiyaç vardır, aksi takdirde tadı güzel olmaz ve çabuk bozulur.

Bu, kereviz köklerini hasat etmek için acele etmeye gerek olmadığı anlamına gelir. Bitki soğuğa ve hafif yüzey donlarına iyi dayanır, bu nedenle ilk kar düşene kadar toprakta bırakılabilir. Ancak, yumruları gerçek dona maruz bırakmak istenmeyen bir durumdur, çünkü hafif bir don bile lezzetlerini ve raf ömürlerini olumsuz etkileyecektir.

Kerevizin yetiştirildiği bölgenin iklimi de hasat zamanını etkiler. Güneyde yumrular Kasım ortasına kadar bahçede bırakılabilirken, ılıman iklimlerde hasat dönemi Ekim ayıyla sınırlıdır. Ancak kerevizin olgunluğunu belirlemenin en kolay yolu saplarına bakmaktır.Eğer üst kısımları sararmaya başlarsa, bu kökün artık büyümediğinin ve onu kazmanın zamanının geldiğinin kesin bir işaretidir.

Hasat teknolojisi

Kereviz kökünü ne zaman hasat edeceğinize karar verdikten sonra, uygun bir gün seçmeli ve hasat sürecini planlamalısınız. Kereviz yumruları çok sayıda lifli köke sahip olduğundan ve toprağın oldukça derinlerinde bulunduğundan, yağmurdan sonra kazılması önerilir, ancak hemen değil, örneğin ertesi gün, toprak gevşediğinde. Yağış yoksa, yatak sulanmalıdır; aksi takdirde, kökler kazma sırasında zarar görebilir ve bu da raf ömrünü önemli ölçüde kısaltabilir.

Hasat aşağıdaki yollardan biriyle yapılabilir:

• Bahçe çatalı, kürek veya büyük bir bıçak kullanarak kökleri dikkatlice kaldırın ve bitkileri yüzeye çıkarın;
• Toprak nemli ve gevşek ise yumrular uçlarından tutularak kolayca çekilebilir.

Hasattan sonra yumruların üzerindeki toprağı silkeleyin ve hava şartları uygunsa, kısa bir süre kurumaları için bahçe yatağında bırakın. Ardından, uçlarını 2-3 cm yüksekliğinde kesin ve kuru, iyi havalandırılan bir alana yayarak daha fazla kurumasını sağlayın. Kesilen uçlar bahçe yatağında bırakılabilir; kış boyunca mükemmel bir gübreye dönüşeceklerdir.

Hafif mekanik hasara uğramış kök sebzeler uzun süreli depolamaya uygun değildir; bunları hemen yemek olarak kullanmak daha iyidir.

Depolama kuralları

Kereviz taze, dondurulmuş veya kurutulmuş olarak saklanabilir. Taze kökler daha fazla besin ve vitamin içerdiğinden, ilk yöntem şüphesiz en faydalıdır. Besin değerini korumak için serin bir yerde, 2 ila 8°C arasında saklanmalıdır. Soğuk bir oda (kiler, bodrum) veya buzdolabı bu amaç için uygundur. Kiler, kök sebzeler için optimum sıcaklık ve nem seviyelerini koruyarak en uzun raf ömrünü sağlar.

Sadece sağlıklı ve hasarsız yumrular depolamaya uygundur, bu nedenle depolamadan önce ayıklanmalıdır. Kökler, hafifçe vurarak ve bastırarak görsel olarak seçilir. Hafifçe vurulduğunda çıkan çınlama sesi, kerevizin içinde boşluklar olduğunu gösterir. Kökün üst kısmı sarkıyorsa, bu çürümenin başlangıcının bir işaretidir. Sağlıklı yumrular, bastırıldığında sağlam kalmalı, pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalı, yara izleri ve bilinmeyen kaynaklı büyümelerden arınmış olmalıdır.

Ardından, ayıklanmış köklerin hazırlanması gerekir. Buzdolabında saklamak için yumuşak bir fırçayla iyice yıkayın, kurulayın, ardından plastik veya streç filme sarın ve bir sebze kabına yerleştirin. Mahzende saklamak için, sebzelerin köklerini topraktan temizleyip üst kısımlarını kesin ve ardından aşağıdaki yöntemlerden birini kullanın:

• yumruları ıslak kumlu bir kutuya yerleştirin (sapları yukarı bakacak şekilde tek sıra halinde yerleştirilmelidirler);
• su ve kil karışımına batırın ve kuruttuktan sonra sebzeleri sıralar halinde dizin;
• Ülkenin güneyinde, kışın toprağın donmadığı yerlerde, kök sebzeler sığ bir hendeğe katmanlar halinde ekilerek ve her katmanın üzerine nemli kum serpilerek toprağa ekilebilir.

Yumruların çürümesini önlemek için kuma biraz kireç veya kül eklemeniz önerilir. Ayrıca kumun kurumasına izin vermeyin. Kök sebzelerin kurutulması ve dondurulması, bu işlem sırasında besin değerlerinin çoğunu kaybeder ve yalnızca ısıl işlem için uygundur.

Artık kereviz yumrularını ne zaman hasat edeceğinizi ve nasıl saklayacağınızı biliyorsunuz ve belki de daha önce dikkat etmemiş olsanız bile, bahçeniz bu sebzeyle dolacak.

Video: Kereviz Kökü Hasadı

Bu videoda kereviz kökünün ne zaman ve nasıl hasat edileceğini öğreneceksiniz.